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「お魚は一期一会」 昔は良くいわれました。天然の魚は季節や天候によってコンディションが変わります。冬は脂が乗って美味しくなり、夏は元気に泳ぎ回るから身が締まって美味しい、春は子持ちで美味、秋は冬に向けて脂が乗ってくるから最高、などなど。つまり、1年中美味しいって事で、これは、その季節の味(コンディション)を楽しむと言う事なんですね。なんとまぁ、昔の人はおおらかで素晴らしい。そして、美食家と呼ばれる人たちは、日々、同じ魚種でも個体が違うと味も変わるがゆえに「魚は一期一会」と言い、いつくしむように楽しんだと。たしかに、そうなんです。同じ箱に入っている魚でも個体差というものが、確実にあり、たとえば同じ網に入った魚でも持ち上がった時上にあったのか下にあったのかで値段も味も変わってしまうんですね。魚は生き物、個体差が有って当たり前。工業製品ではないのですから、一尾一尾の命を大切に扱いたい。
「一期一会」を楽しんで下さいませ。
ひさご 店主
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2021年1月13日(水)
お知らせ
緊急事態宣言が出されたことにより、1/12(火)〜
12時頃開店〜20時閉店となります。
お酒のラストオーダーは19時
その他は19:30頃ラストオーダーです。
暫く、休みなしで日曜日も営業致します。
よろしくお願い致します。
定食2種類やってます。
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